柴米油鹽醬醋茶

鹽，作為百味之首

在我們每日飲食中必不可少

鹽不僅可以提鮮，也能增加甜味

還能掩蓋掉食物本身的異味

同理，其實咖啡加鹽

也能在一定程度上提升咖啡風味的

咖啡加鹽的由來

一開始，在土耳其和匈牙利這些國家，河流入?？诘貐^水質偏咸，含鹽量比較高，這里的人們一直用微咸的水來煮咖啡。久而久之，發現微咸的水煮出來的咖啡泡沫更豐富，苦味也變得沒那么重。

而且在土耳其，準新娘為她未來的丈夫及其家人準備加鹽咖啡是一種傳統的非正式婚前儀式。在斯堪的納維亞半島（北歐）的北部，也有在煮好的咖啡中加鹽的習慣，在歐洲沿海地區，高含鹽量的苦咸水經常被用來制作咖啡。

由此，可以看出咖啡加鹽由來已久。

為什么選擇鹽

 

通常我們會選擇牛奶或者糖來中和咖啡的苦味和酸澀感，但是牛奶和糖在一定程度上也會將咖啡的一些風味給掩蓋掉，如果想品嘗到咖啡更純粹的原本風味，加點鹽是不錯的選擇，不僅可以提升咖啡中的甜還能均衡口感。

 

鹽能減輕苦味的原理

 

人們對苦味的感知其實并不是舌頭的正常反應，而是由味蕾釋放鈣離子將苦澀的信號傳遞給我們大腦產生的。而鹽的主要成分是氯化鈉，鈉離子可以與味蕾釋放的鈣離子結合，抑制我們對苦味的感知，從而還能提升味蕾對其他味道感知的敏銳度，所以加入鹽之后的咖啡，咖啡的甜感就會表現的更明顯，苦味也得到了一定抑制。

咖啡加鹽，真的好喝

 

——“圖片來自網絡”

大名鼎鼎的海鹽咖啡，就是咖啡加鹽的典范之作。在冰美式上面鋪上滿滿一層的咸奶泡，口感yyds！

最近瑞幸大火的生酪拿鐵也是一款咸咖啡，一口下去先是牛奶的香甜，接下來是芝士的奶香和咖啡的香味，這種咸甜交織的濃郁感也是讓一眾網友徹底淪陷。

除此以外，海鹽芝士奶蓋、海鹽芝士厚乳拿鐵、海鹽焦糖拿鐵、芝士海鹽玫瑰拿鐵等一眾咸甜風的咖啡同樣廣受歡迎。